Das Verdienst der sterreichischen Zuckerb cker war es, das Beste aus den S speisenk chen vieler L nder aufzugreifen und so umzuformen, dass daraus die unvergleichlichen Wiener S speisen werden konnten Karl Schuhmacher, der Autor dieses Werkes, ist Konditor aus Leidenschaft Sein enormes Fachwissen und K nnen, gepaart mit Idealismus, Begabung, Intuition und Akribie, haben ihm ein Ansehen eingebracht, das weit ber die Landesgrenzen reicht Aus dem Inhalt Warme S speisen Grundrezepte f r warme S speisen Im Backrohr gebackene Mehlspeisen Gekochte Mehlspeisen Im Fett gebackene Mehlspeisen Auf dem Herd zubereitete Mehlspeisen Bei Tisch zubereitete Mehlspeisen Saucen Kalte S speisen Grundrezepte f r kalte S speisen Torten Schnitten, Rouladen, St ckdessert Kleindessertsortiment Kaffeegeb ck Kuchen, Lebkuchen, Teegeb ck Gesalzenes Eis und Eisspezialit ten Cremen Fruchtsalate Konfekt...
| Title | : | Wiener Süßspeisen, Konditorei - Patisserie - Confiserie |
| Author | : | |
| Rating | : | |
| ISBN | : | 9783854999249 |
| ISBN13 | : | 978-3854999249 |
| Format Type | : | Hardcover |
| Language | : | Deutsch |
| Publisher | : | Trauner Verlag Auflage 14 Auflage 2013 23 Juli 2013 |
| Number of Pages | : | 180 Pages |
| File Size | : | 765 KB |
| Status | : | Available For Download |
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Wiener Süßspeisen, Konditorei - Patisserie - Confiserie Reviews
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Ich finde das Buch super! Bin sehr begeistert von den Rezepten die ich bisher probiert habe. La La la la
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Toll,Sehr schöne Rezepte und tolle Aufmachung.Alles bebildert und nachvollziehbar rezeptiert.Klare Empfehlung für Backkünstler die was besonderes suchen.
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Das Buch ist für Fachleute geschrieben und nicht für Laien. Mir war es zu umständlich, für Rezepte z.b. Magermilchpulver oder pasteurisiertes Vollei zu besorgen. Auch z.b. die Hefeteig-Erzeugung mit einfrieren und wiederauftauen war mir zu umständlich. Ich habe es zurückgeschickt.
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Seit ich dieses Buch habe, fristen alle anderen Backbücher ein kümmerliches Dasein.Jedes Rezept gelingt perfekt. Natürlich muss man sich in die Profimaterie vorher einlesen, denn viele Dinge hat man nicht in seinem Küchenschrank. Auch die Mengen muss man auf Haushalt reduzieren. Man bekommt jedoch alles nötige im gut sortierten Fachhandel oder auch bei Amazon (Tortenrandfolie, Weizenpuder,...).Wie eine Vorschreiberin anmerkte, der Hefeteig benötigt eine lange Vorbereitungszeit (einfrieren, wieder auftauen). Das Ergebnis spricht aber für sich. Nicht geeignet für Leute, die schnell ein Törtchen machen wollen, sondern für die, die genügend Zeit haben, um exquisite Mehlspeisen herzustellen.
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